Коктейли с мартини

Коктейли с Мартини
Коктейли с Мартини

Виды мартини, и пятнадцать замечательных рецептов коктейлей на его основе.

Изысканный мартини… Без этого напитка не обходится пожалуй ни одна вечеринка, сегодня это самый популярный сорт вермута в мире.

Мартини и его виды

Martini представляет собой ароматное крепленое вино, настоянное на травах с добавлением пряностей. Его можно пить в чистом виде с кусочками льда и ломтиком лимона, но чаще всего мартини подают в составе вкуснейших коктейлей, которые легко воспроизвести в своем домашнем баре.

С мартини делают разнообразные коктейли, в зависимости от его вида.

Наиболее известны Martini Bianco, Fiero, Extra Dry и Rosso. Пройдемся кратко по каждому, и посмотрим, что есть ещё.

Rosso (Россо) — классика, в переводе красный мартини, с которой начала работу компания в 1863. Цвет насыщенный янтарно-вишневый, вкус горьковатый, с карамелью и травяным привкусом. Часто применяется в коктейлях, причем его любят дополнять крепким алкоголем (скотч, джин) или настойками на травах и кореньях (Agnostura bitter, Кампари, Гальяно и др.). Если у вас под руками нет Россо, замените его на Fiero — последний обычно используется в коктейлях реже, и вкус станет более горьким, но мужчинам обычно нравится.

Bianco (Бьянко) — это белый мартини. Цвет светлый, соломенный, сухой, крепость 16%, вкус мягкий, с нотками лимона, ириса и малины, но самое заметное — ваниль. Хорошо сочетается с водкой, тоником, апельсиновым соком, долькой лимона. Бьянко относят к женским напиткам, в коктейлях используют часто, но пьют и в чистом виде.

Rosato (Росато) — нежно-розовый напиток обязан своим цветом тому, что при производстве используют и белое и красное вино. Крепость 15%, обладает нежным цветочным ароматом с пряными нотами гвоздики, корицы и мускатного ореха. Новинка появилась в магазинах в 1980. Розовый мартини можно разбавить вишневым или яблочным соком, морсом из клюквы. Из напитков покрепче – подойдут амаретто и джин.

Extra Dry (Экстра Драй) — золотистого цвета сухой вермут с насыщенным малиново-лимонным ароматом. Крепость 18%, сахар 2,8. В продаже с 1900 года. Букет составлен из редких экстрактов древесных пород, трав, малины и цитрусовых. Скотч, водка, «Кампари», апельсиновый ликер или джин прекрасно дополнят напиток. Часто используется в коктейлях, в первую очередь в Dry Martini.

Fiero (Фиеро) — выведен на рынок в 1998 для Бельгии, Люксембурга и Нидерландов, однако быстро завоевал известность в других странах. Отличается нотками меда и ванили, а также красных апельсинов. Крепость 15%. Нечасто используется в коктейлях.

Gold (Dolce & Gabbana) —  самый дорогой и элитный вермут в линейке. Обладает ярким вкусом с оттенками мирры, шафрана и имбиря, при сочетании с другими напитками требует бережного отношения.

Коктейли с мартини Fiero (Фиеро)

Бармены со стажем знают, что интереснее всего мартини фиеро раскрывается в сочетании с тоником или игристыми винами.

Мартини с тоником (классика)

коктейль мартини с тоником

Приготовьте в равной пропорции мартини фиеро и любой тоник, например швепс или спрайт. Допустим, 75 мл и 75 мл, или 100 на 100.

Положите лед в винный бокал, например 50 грамм (4-5 кусочков) на это количество алкоголя. Влейте мартини и тоник, перемешайте до появления пены. Украсьте коктейль долькой апельсина, например красного сицилийского.

Напиток готов.

По желанию при приготовлении можно добавить чайную ложку лимонного сиропа.

Фиеро с шампанским

Удачным будет сочетание фиеро с шампанским. Последнее должно быть сухим, в идеале подойдет Prosecco от того же производителя.

Возьмите вместительный шарообразный бокал, заполните примерно половину кубиками льда. Добавьте в него по 100 мл мартини и шампанского, и 15-50 мл апельсинового или вишневого сока, в идеале свежевыжатого.

Украсить коктейль предлагается долькой апельсина, лимона, лайма или коктейльной вишенкой.

С соком

коктейль мартини с соком

Беспроигрышным и легким вариантом будет оттенить сладость мартини фиеро легкой кислинкой свежевыжатых соков, используется апельсиновый, грейпфрутовый или вишневый.

Возьмите мартини Fiero и один из этих соков по 100 мл, добавьте в бокал со льдом и украсьте колечком цитрусовых. Можно наслаждаться.

Коктейли с мартини Bianco (Бьянко)

Bianco хорошо известен, чаще подается в женском обществе, охлажденным. В качестве закуски уместны оливки, соленые орешки.

Собственно коктейлей на основе бьянко немного. Помимо классики, вы можете заменять Martini Extra Dry на Bianco, будет слаще и вкуснее, то есть без горечи.

Мартини Рояль

коктейль мартини Рояль

Легкий и освежающий коктейль на основе игристого вина, для его приготовления возьмем объемный бокал и следующие компоненты:

  • 75 мл-ров мартини «Бьянко»
  • 75 мл-ров сухого шампанского
  • сок ¼ лайма
  • свежий мятный листочек
  • 160 грамм некрупных кусочков льда

В наполненный льдом бокал налейте игристое вино и вермут, добавьте свежевыжатый сок четвертинки лайма и аккуратно перемешайте. Украсьте коктейль мятным листочком и ломтиком лайма.

Бьянко санрайз

Коктейли с Мартини Бьянко Санрайз
Коктейли с Мартини Бьянко Санрайз

Для приготовления этого напитка с романтичным названием нам понадобится бокал хайбол и следующие компоненты:

  • 50 миллилитров белого вермута
  • клюквенный морс и апельсиновый сок в равных пропорциях (по 75 миллилитров)
  • лед кубиками
  • ломтики апельсина

В доверху наполненный льдом бокал вливаем мартини, добавляем апельсиновый и клюквенный сок, аккуратно перемешиваем (при правильном приготовлении на дне бокала появится красное солнце, а сверху – оранжевая заря) и можно встречать рассвет!

Взрыв мозга

коктейль с мартини "взрыв мозга"

Очень вкусный коктейль с зловещим названием, который станет «изюминкой» любой вечеринки. Для рецепта возьмем:

  • 20 миллилитров мартини Бьянко
  • 20 миллилитров водки
  • 10 миллилитров ликера Бэйлис
  • 4-5 капель гранатового сиропа

В небольшую стопку наливаем мартини, следом неспешно по каплям добавляем Бэйлис, который создает эффект мозговых извилин, добавлям гренадин. И в последнюю очередь, по ложке вливаем водочный слой. Коктейль пьют соломинкой, начиная с нижнего слоя.

Коктейли с мартини Extra Dry (экстра драй)

Коктейли с Dry martini не такие простые, как вам может показаться на первый взгляд. Бармены используют особые хитрости, например «звенящая»  холодная температура достигается в результате хорошо охлажденной посуды, в том числе бокалов, использования ингредиентов строго из холодильника, льда двойной заморозки и т.д.

Мартини с водкой

  • 10 мл. сухого вермута
  • несколько капель сока лимона
  • 40 миллилитров водки
  • пара оливок
  • лед в кубиках

В шейкер добавляем водку и лед, тщательно перемешиваем в течение 10 секунд. Добавив мартини, еще раз взбалтываем и процедив через ситечко наливаем в бокал. Пара капель лимонного сока и коктейль готов!

Сухой мартини

  • джин — 75 мл
  • мартини экстра драй (Extra Dry) — 15 мл
  • долька лимона и/или одна оливка для украшения
  • кубики льда по вкусу

Если смешать аккуратно, не взбалтывая, пены не будет и напиток останется кристально чистым. Обычно подается в треугольном бокале.

Грязный мартини

Это разновидность предыдущего коктейля «сухой мартини». Он появился благодаря американскому президенту Рузвельту.
Классический рецепт предусматривает:

  • водка — большая рюмка 60 мл
  • мартини драй — 10 мл
  • жидкость из банки с маслинами или оливками — 10 мл
  • зеленые оливки для украшения, лед для подачи

Основные компоненты смешивают в шейкере, наливают в бокал и украшают оливками. Почему коктейль называется грязным: сок, или точнее рассол от оливок делают напиток мутным, дословно он «испачканный» оливковым рассолом.

При этом характеристики коктейля: мутный, соленый, острый.

Также иногда отступают от классического варианта, и делают чуть больше водки — 70 мл (кстати, ее можно заменить джином), и чуть больше сухого мартини — 20 мл. А вот количество рассола увеличивать не стоит, иначе коктейль может горчить.

Коктейль Джеймса Бонда (он же 007, он же Vodkatini)

коктейль 007, он же водкатини или коктейль Джеймса Бонда

Коктейль набрал популярность после фильма в 1962 году. О пропорциях спорят до сих пор, но классикой считается:

  • водка 75 мл
  • драй мартини 15 мл
  • оливки 1-3 шт для украшения
  • лед

Как видите отличие от коктейля сухого мартини одно — джин меняется на водку. В этом варианте коктейль мягче, поскольку водка берется чистая и высококачественная, а сочетание с джином — можжевелый вкус и полынь — давало грубый оттенок вкуса.

А в чем отличие от «грязного мартини»? В Vodkatini на самом деле есть еще одно отличие связанное с процессом приготовления, как сказал Бонд «взболтать, но не смешивать». То есть предлагал использовать шейкер, а не мешать напиток долго в бокале. С шейкером опять же получается мягче, потому что лед мельче колется, ну и по мозгам лучше ударяет (выше пьянящий эффект).

С ромом

мартини экстра драй коктейль с ромом

  • ром (белый) 30 мл,
  • мартини сухой, Extra Dry 30 мл,
  • ликер апельсиновый 20 мл,
  • ананасы в сиропе — 1/4 часть кольца, вишенка для украшения,
  • лед до 200 гр.

Ингредиенты соединяют в шейкере, добавляют лед, встряхивают и через сито выкладывают в бокал. Украшают вишенкой и ананасом, надев их на край бокала.

Коктейль с мартини Rosso (Россо)

Манхэттен

коктейль манхеттен с мартини

Так называемый «Король коктейлей», настоящая классика жанра. Этот знаменитый во всем мире коктейль быстр в приготовлении и достаточно прост в рецептуре. Нам понадобятся:

  • 30 миллилитров сладкого Мартини Rosso
  • 60 миллилитров виски «Бурбон» (можно заменить ржаным виски)
  • 2 капельки пряного биттера «ANGOSTURA»
  • коктейльная вишенка
  • кусочки льда

В смесительный стакан  бросить кубики льда, добавить биттер, мартини и виски, перемешать компоненты. Через стейнер перелить в заранее охлажденный бокал для мартини, украсить вишенкой мараскино.

Негрони

коктейль мартини негрони

Старинный, но по-прежнему популярный коктейль, получивший свое название по фамилии своего создателя – итальянского графа. Возьмем следующие компоненты:

  • 30 миллилитров Мартини Россо
  • 30 миллилитров джина
  • 30 миллилитров Кампари
  • кубики льда
  • долька апельсина для украшения

В заполненный льдом бокал рокс наливаем джин, красный вермут и биттер. Хорошо перемешиваем и украшаем долькой свежего апельсина.

Мартини Оранж (Martini Orange)

коктейль мартини оранж

  • джин — 40 мл
  • красный мартини Rosso (Россо) — 25 мл
  • апельсиновый или мандариновый ликер 25 мл
  • лед
  • возможные украшения: мята, долька лимона, мята, вишенка для коктейля

Смешать ингридиенты в шейкере, перелить в бокал, украсить.

Как вариант есть разновидность этого коктейля — мартини с апельсиновым фрешем. Нужно взять свежевыжатый апельсиновый сок 100 гр, добавить мартини Росси или Бьянко также 100 мл, лед и взбить в шейкере.

Также вкусный и очень простой в приготовлении коктейль.

Коктейли с мартини Rosato (Росато)

Розовое мартини с шампанским и клубникой

Еще один коктейль на основе шампанского представляет собой чисто женский вариант алкоголя и прекрасно дополнит любой девичник.

Составляющие:

  • 100 мл-ров розового мартини (Rosato, Росато)
  • 150 мл-ров шампанского сухих сортов
  • 30 миллилитров сиропа клубники
  • лед

В высокий бокал добавляем кубики льда и вливаем сироп. Медленно, не смешивая, добавляем розовый вермут, следом – игристое вино. Получается красивый коктейль слоями. Украсить бокал можно веточкой мяты.

Коктейли с вермутом – беспроигрышный вариант, как для шумной компании, так и романтического вечера наедине друг с другом. Бесчисленное множество вариаций и способов смешивания делают Мартини универсальной основой для самых разнообразных коктейлей.

Оцените статью
Добавить комментарий